Пять пальцев – именно так переводиться слово БЕШБАРМАК…
Притом, что это название не казахское и не киргизское… а искусственно внедренное в царской России из слов киргизского языка “беш” и “Бармак”…
Так назвали традиционное мясное блюдо, которое едят руками… ну то есть беру пятью пальцами…
И так как его готовя практически все кочевые народа средней Азии, то у него множество названий и вариаций рецепта
Оно распространено среди народов средней Азии с сильными кочевыми традициями, то есть, это любимое национальное кушанье у казахов, киргизов, башкир, каракалпаков, татар, уйгуров, туркмен и узбеков.
И у него множество названий куллама, турама, тууралган, нарын а у казахов просто ет – то есть мясо!
По сути дела, Бешбармак — это не одно блюдо, а целая трапеза из супа… то есть бульона и горячего – варенного мяса с вареным тестом.
Мой вариант бешбармака:
✔ 2 кг баранины,
✔ 2 кг говяжьих бульонных костей
✔ 1 язык (или казы)
✔ 4 луковицы
✔ 1 головка чеснока
✔ 1 морковь
✔ 3 лавровых листа
✔ 1 ч.л. черного перца горошком
✔ 2 веточки тимьяна
✔ 5 гвоздичек
✔ 500 г муки
✔ 1 яйцо
✔ Фильтрованная вода
✔ Соль, черный перец
00:00 – Бешбармак – история и традиции
07:11 – Ингредиенты
08:49 – Варим бульон
13:10 – Готовим тесто
13:43 – Готовим туздук
16:50 – Подача