Тамахаганэ, шеф нож - восстановление кромки, заточка.
Японские ножи всегда были на очень высоком уровне. Поварские ножи тоже могут быть шедеврами, как по функциональным качествам, так и по эстетике. Это нож пришлось восстанавливать после серьёзного скола на лезвии, и чтобы он не потерял эстетический вид, надо было сохранить геометрию подвода. Всё получилось лучшим образом.
Профессиональная заточка ножей любой сложности - кухонных, охотничьих, карманных, ножниц. (Украина, Харьков) -