Как открыть мини-пекарню. Как работает пекарня в небольшом городе. Денис Машков.
Как открыть мини-пекарню. Как работает пекарня в небольшом городе. Денис Машков.
00:00 Открытие пекарни в городе Удомля
• В городе Удомля открылась новая пекарня с полным циклом производства.
• В ассортименте представлены слоеные дрожжевые и бездрожжевые изделия, хлеба на заквасках и промышленных дрожжах, а также сдобные изделия.
02:50 Технологическое оборудование и инвентарь
• В пекарне используется спиральный тестомес, тесторакаточная машина, шкаф окончательной расстойки, конвекционная печь.
• Стоимость проекта начинается от 1,8 млн рублей.
05:27 Планирование и запуск проекта
• Проект был открыт за 6 месяцев, так как в малых городах сложно найти подходящее помещение.
• Важно не скорость, а качество и планомерный пошаговый план запуска.
• В проекте были выполнены функции подбора технологического оборудования, инвентаря, ингредиентов, обучения персонала.