Работа с кофемашиной и кофемолкой | Как приготовить эспрессо, техника бариста
В этом ролике мы рассказываем как правильно работать с кофемашиной и кофемолкой. Разбираем особенности поведения кофемолки: нагрев жерновов, их износ, влияние помола на количество кофе на выходе. Говорим про основные правила настройки помола.
Обсуждаем современные правила приготовления эспрессо - работа с весами, правило коэффициента, время экстракции.
Таймкоды:
0:00 Классификация кофемашин: однобойлерная система
4:42 Классификация кофемашин: многобойлерная система
7:08 Автоматическая и полуавтоматическая кофемашина
8:32 Поверхность кофемашины
9:13 Гигиена
12:11 Давление в кофемашине
14:49 Кофемолка: намалывание кофе
19:08 Темперовка
23:52 Пролив воды через группу
25:11 Разравниватель
25:55 Весы
28:05 Холдер