УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА (на пшеничной и ржаной муке) / Выводим закваску в домашних условиях
Всем привет и добро пожаловать на мой канал! Предлагаю вам рецепт выведения универсальной закваски для хлеба. Подходит для выпечки пшеничного и ржаного хлеба. Температура выведения должна быть выше 22 °С.
Рецепт*
День 1
50 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
15 г ржаной цельнозерновой муки
35 г пшеничной муки в.с.
День 2
К закваске добавляем
50 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
15 г ржаной цельнозерновой муки
35 г пшеничной муки в.с.
День 3
К закваске добавляем
50 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
15 г ржаной цельнозерновой муки
35 г пшеничной муки в.с.
День 4
Откладываем 2 ст.л. закваски
100 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
70 г пшеничной муки в.с.
30 г ржаной цельнозерновой муки
День 5
Откладываем 2 ст.л. закваски
100 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
70 г пшеничной муки в.с.
30 г ржаной цельнозерновой муки
День 6
Откладываем 2 ст.л. закваски
100 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
70 г пшеничной муки в.с.
30 г ржаной цельнозерновой муки
День 7
Откладываем 2 ст.л. закваски
100 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
70 г пшеничной муки в.с.
30 г ржаной цельнозерновой муки
День 8
Откладываем 2 ст.л. закваски
100 г воды (фильтрованной, комнатной температуры)
70 г пшеничной муки в.с.
30 г ржаной цельнозерновой муки
После выведения рекомендую уменьшить количество закваски, чтобы она не перекисала.
Подкармливаем ее 1 раз сутки и храним при комнатной температуре.
Ведем по схеме: 5 г закваски : 40 г воды : 35 г пшеничной муки в.с. : 5 г ржаной цельнозерновой муки.