Оживление сухой закваски . Ржаной хлеб на закваске.😋
Как я оживила сухую закваску и испекла на ней хлеб.
Для вымешивания использую хлебопечку.
Развела 25 гр. сухой закваски в 50 гр воды на 18 часов - закваска растворилась, но ничего больше не произошло, добавила муки 25 гр, прставила в тёплое место на 16 часов,
Появились пузыри, закваска поднялась в 2 раза.
Добавила 100 гр муки и 100 гр воды утром и оставила в теплом месте.
К вечеру закваска увеличилась в размерах в три раза.
Пора замешивать тесто.
Беру 200 гр закваски.
Добавляю:
300 гр ржаной муки
100 гр цельнозерновой пшеничной муки
250 гр воды
2 ст. л. меда
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. соли
Все перемешиваю (в хлебопечке) -подробно процесс и нюансы - в видео.
Затем отправляю на брожение в холодильнике на ночь.
Утром тесто хорошо поднялось, ставлю в хлебопечку иду на работу.
Вечером достаю из хлебопечки готовый хлебушек!