Готовим хлеб в общаге для конкурса Сталика Ханкишиева и KENWOOD.
Это видео создано и выложено для участия в конкурсе от Сталика Ханкишиева.
Рецепт нашего хлебушка:
Дрожжи сухие - чуть больше чайной ложки
Вода - 365 мл
Мука - 500 гр
Соль - 1,5 чайной ложки
Дрожжи и соль разводим в теплой воде (не больше 32-34 градусов, иначе можно погубить дрожжи). Отдельно просеиваем в емкость муку.
Выливаем жидкую часть в муку, и смешиваем, чтобы полностью соединилась сухая и жидкая часть. Но не вымешиваем, однородности добиваться не нужно.
Накрываем пленкой и ставим в теплое место настаиваться. Тесто увеличивается прмиерно в 3 раза. Процесс может длиться достаточно долго.
Когда тесто перестало всходить, достаем его, и формируем лепешку, вытягивая края и формируя "конвертиком" будущую булочку. Выкладываем готовую сформированную булочку на пекарскую бумагу.
В предварительно нагретой до 220 градусов духовке разогреваем крышку и чугунный казан или алюминиевую литую кастрюлю, на крышку выкладываем на бумаге заготовку булочки, делаем разрез лезвием крест-накрест и смачиваем водой из пульверизатора. Накрываем казаном и ставим в духовку на 50 минут.
После готовности достаем булку хлеба, вкладываем на полотенце или решетку, и накрываем тем же полотенцем. Даем отдохнуть примерно полчаса. Будет слышен приятный хруст отдыхающего хлеба.