Проблема с заморозкой поверхности появилась одновременно с этим оборудованием. Концепцию придумали хорошую, а условия для ее выполнения учли не все. Одни производители забывают, что аппарат работает практически без простоев, наделяют его ненадежным компрессором, другие считают, что процесс торговли будет идти при рекомендуемой температуре в +24 градуса и ставят компрессоры с низким показателем BTU, а запас термальных единиц - это как раз превосходство и возможность работать в жарком помещении, или на относительном солнце. Сковорода постоянно отдает холод во внешнее пространство, ей трудно сопротивляться с обволакивающим жаром, тем временем, внутри фризера тоже не холодно, идет процесс тепловыделения. А значит, победить жару можно только определенными мероприятиями: работать с открытым корпусом, либо поставить направленное кондиционирование (переносной кондиционер, если нет возможности работать в кондиционируемом помещении), заменить компрессор на более производительный, но предварительно оценив, не придется ли менять архитектуру контура. Последний этап в достижении надлежащей температуры - вскрытие изолирующей пены, проверка положения трубок поверхности. Если они неравномерно расположены, обеспечить равномерное прилегание, или заменить. Также холодоотдачу можно регулировать герметиком, который заливает трубки до запенивания и является проводником холода к поверхности. Не всегда этот проводник качественный и залит в должном количестве. Начинайте всегда с простого - проверьте уровень фреона, поймите, меньше нормы он, как надо, или больше. Если внутри аппарата происходит сильное стойкое обледенение, то скорее всего фреона больше, чем нужно. Если морозит плохо, медленно, слабо, то фреон ниже нормы. Если же сковорода морозит очагами, пятнами, сегментами, то проблема в конструктиве поверхности и прилегании к трубкам охлаждения.