Как и обещал ранее, сегодня у нас на обзоре кухонный нож Сантоку Owl Knife SA180 от рязанской компании Owl Knife.
Я успел немного им попользоваться и сделать некоторые выводы по поводу него.
Но давайте по порядку.
И сначала о технических характеристиках.
Нож выполнен в форме сантоку.
Ножи данного типа зачастую выполняют на кухне роль шефов. И в моём случае это именно так. Сантоку в переводе с японского означает - “Три добродетели” или “Три хорошие вещи”, что как бы намекает на его универсальность.
У сантоку довольно широкое лезвие и кончик носика как бы загнут книзу, что делает его похожим на топорик.
Режущая кромка у сантоку практически прямая, что позволяет больше рубить, чем использовать метод раскачивания.
Этот нож имеет длину клинка 18.5 сантиметров. Как мне кажется это золотая середина для ножей играющую главную роль на домашней кухне.
Общая длина ножа 31.1 см
Вес 168 грамм
Материал клинка: Порошковая сталь Bohler M390 Microclean® с заявленной твердостью 63 единицы по шкале Роквелла.
Также компания выпускает клинки из сталей Elmax и Lohman Cromax
Тип сечения у ножа полный Convex. То есть мы имеем полную линзу, от обуха до режущей кромки.
Заточка - Двусторонняя симметричная
Толщина обуха 1.8 мм
Нож как я говорил ранее сведён в ноль.
Обработка клинка - Satin finish
Давайте теперь перейдём к рукояти.
Материал рукояти - Стеклотекстолит G-10
На рукояти имеются насечки
Монтаж рукояти - всадной глухой
Толщина рукояти 1.8
Ширина рукояти 2.4 мм
Форма рукояти немного бочкообразная.
Это что касается сухих цифр.
Теперь давайте перейдем к моим субъективным ощущениям.
Первое что сразу бросается в глаза, а точнее ощущается в руке это вес ножа. По сравнению с моими шефами - он невесомый и это очень необычно и достаточно непривычно.
Баланс у ножа в районе больстера рукояти.
Сама рукоять немного бочкообразная, что является подспорьем в силовой нарезке. Насечка на рукояти не крупная и довольно приятная. Неплохо держит когда руки намокают или пачкаются в жире.
Особенно хочу остановиться на переходе между рукоятью и клинком. Это очень важный для меня момент, так как я держу нож неким щипком и это переход должен быть как можно менее заметным. На этом ноже с этим всё хорошо. И даже у больстера, который к слову из карбона, сняты фаски.
Единственное, что я не понимаю. Почему все производители поварских ножей оставляют острые грани обуха, там где указательный палец касается клинка?
Вторым приятным открытием стало как нож режет. А режет он с большой буквы, прямо из коробки. Не всякий производитель может таким похвастаться.
Не смотря, что нож заточен в полноценный ковекс, рез у него очень достойный. Надо полагать, что это результат очень тонкого сведения. И даже продукты с плотной структурой, такие как морковь, он именно режет, а не раскалывает.
Что касаемо прилипания продуктов. Я не заметил, что линза как-то положительно влияет на этот процесс.
Обработка клинка выполнена сатинированием и это преподнесло сюрприз. После нарезки моркови, клинок окрасился и долго не хотел отмываться. Сатин конечно красиво, но как мне кажется не очень практично на кухне.
Так же наверное стоит отметить, что пятку ножа Owl Knife делает скругленной и я понимаю зачем. Мои домашнии не раз жаловались на острую пятку. Но я попросил всё же оставить её острой, так как привык её пользоваться, да и нож выглядит с ней более аутентично.
Ну и что же в итоге?
В итоге мы имеем качественный нож Российского производства, с современной сталью на борту.
Конечно было бы здорово чуть побольше погонять этот нож перед обзором и заодно посмотреть на поведение стали, но уж очень хотелось поскорее поделится с вами. Думаю что через некоторое время он ещё появиться на горизонте и я уже расскажу о нём в разрезе длительной эксплуатации.
На этом я желаю Вам хорошего настроения.
Пока пока.